Arnaud Baillot Côte d'Or Pinot Noir

Arnaud mantiene su meticulosa atención al detalle en la elaboración del vino, supervisando personalmente cada paso, desde la selección de las uvas, el proceso de vinificación y la elección de las barricas de roble. Incluso detalles como el fabricante, la madera y el origen de las barricas de roble deben ser inspeccionados por él. Utiliza exclusivamente barricas de roble de François Frères, la tonelería oficial de la DRC, y de Chassin, una reconocida tonelería de Borgoña. Más importante aún, con la guía de su cuñado Charles van Canneyt y la ayuda de su esposa, fue construyendo gradualmente la bodega. Las uvas provienen de Volnay y Pommard, con fermentación parcial de racimos enteros y crianza en barricas de roble (10% nuevas) durante 15 meses. Presenta aromas directos y abundantes de frutos rojos, con distintivas notas de regaliz, carne y pimienta. Los taninos son finos, dulces y redondos, elegantes y agradables