La Piconada Blanco fermentado en barrica

Vendimia manual, seleccionada y escalonada de las dos variedades de uva blanca. Elaboraciones de cada variedad por separado. Encubado de la uva despalillada y maceración en frío durante 2 días en depósitos inteligentes de inoxidable.

Sangrado del mosto flor de primera calidad y fermentación inicial a una temperatura controlada de 13-15oC ya continuación de una fermentación alcohólica del Chardonnay en barrica y en fudres nuevos de roble francés y del Tempranillo Blanco en barricas roble americano con tostados suaves de la madera.

Seguido de una crianza en las mismas barricas con lías finas durante 7 meses. Battonage diario de las barricas durante los primeros dos meses de crianza. Ensamblaje de los dos vinos al final de su crianza.

Selección de la madera de roble de alta calidad.