Ridge Three Valleys Sonoma

Fiel a la filosofía preindustrial de Ridge Vineyards, el Three Valleys 2021 se elaboró mediante métodos tradicionales que priorizan la expresión natural de la fruta, utilizando Zinfandel (65 %),
Petite Sirah (26 %), Syrah (5 %) y Alicante Bouschet (4 %). Tras la vendimia manual, las uvas se despalillaron y estrujaron antes de fermentar exclusivamente con levaduras autóctonas procedentes de los viñedos, sin inoculación de cultivos comerciales. Las decisiones sobre los remontados se tomaron mediante cata a ciegas de cada lote en fermentación, lo que permitió ajustar la extracción a las características específicas de cada depósito. La fermentación maloláctica tuvo lugar de forma natural gracias a las bacterias presentes en el entorno de la bodega. A continuación, la crianza continuó durante doce meses en barricas de roble americano secadas al aire, con solo un 10% de barricas nuevas, un 50% de barricas de cuatro años y un 40% de barricas de cinco años o más.

Es un tono rubí de intensidad moderada, típico de esta añada dominada por Zinfandel. La nariz se abre con un bouquet complejo y seductor, con aromas de mermelada de fresa y frutos rojos entrelazados con notas de roble tostado. Su entrada es viva y especiada, sostenida por una acidez vibrante y un agradable volumen en el centro de boca. El paladar despliega sabores en capas de frutas negras y azules, acompañados de notas de chocolate con leche, cerezas y garriga.