Este mes en BACO seguimos explorando proyectos con identidad propia, y lo hacemos de la mano de Bárbara Palacios.
Con una trayectoria marcada por el origen, el viñedo y una mirada muy personal, Bárbara ha sabido construir un proyecto donde cada vino es una interpretación del paisaje del que nace. Lejos de lo evidente, su trabajo se centra en escuchar la viña, respetar los tiempos y buscar la máxima expresión del terroir.
Sus vinos hablan de altitud, de suelos, de precisión y de una forma de entender la viticultura donde cada detalle cuenta.
Hemos hablado con ella para conocer mejor su historia, su forma de trabajar y la filosofía que hay detrás de uno de los proyectos más interesantes del panorama actual.
Vienes de una familia con mucha historia en el vino. ¿Cómo ha sido encontrar tu propio camino y definir tu proyecto personal dentro de ese legado?
Te diría que no todo el mundo me asocia con mi familia. Desde un principio he querido que se me conociera por BARBAROT y no ser Bárbara Palacios la hija de…, sobrina de … Ahora quizás si que me siento más orgullosa de mi misma desde todo lo que he hecho hasta aquí, crecer y que ya no se trate de proyectar si no de mostrar lo que se conoce, se vive, se trabaja y hacer vinos que enseñen al mundo todo lo adquirido.
Tus vinos tienen una identidad muy ligada al viñedo y al origen. ¿Qué papel juega el terroir en tu forma de elaborar?
Absoluto. Dentro de mi forma de elaborar vinos el terroir es primordial. Dependiendo de la climatología, de lo que aporta el suelo y del conocimiento de la uva que entrará en la bodega tu sabes el tipo de vino que se puede elaborar y ahí entra nuestro “savoir faire” no pretendas hacer un vino sin conocer las características de la añada. Me ha pasado con el “PUPPI” querer hacer otro estilo de vinos pero que va el “terroir” es el que manda.
Trabajas con una mirada muy actual, pero con respeto por lo tradicional. ¿Cómo encuentras ese equilibrio entre técnica, intuición y territorio?
Realmente ya te respondí antes, respeto a lo tradicional porque mis uvas tienen el potencial y éste nos lo da el territorio, la técnica se aprende, se experimenta y decido que es lo quiero mostrar en mis vinos o como debo elaborarlos. La intuición se tiene o no se tiene eso es una realidad, y quizás es el elemento que marca la diferencia entre unos vinos y otros. Como lo encuentro… Observando, probando y jugando…
Si alguien prueba por primera vez un vino tuyo, ¿cuál elegirías para entender tu estilo y por qué?
Todo depende en que momento lo quiera consumir claro.
Pero bueno yo diría que el vino que mejor representa mi viñedo y mi estilo es BARBAROT. Es un vino de madurez, pero también con frescura a pesar del paso de los años, hay que dejarlo expresarse que te lleve al terreno que te recuerde la fruta. Tradición y modernidad en un solo vino.
Los vinos de Bárbara Palacios son el reflejo de una forma de trabajar honesta, pausada y profundamente ligada al origen.
Un proyecto que demuestra que el vino puede ser a la vez tradición y mirada contemporánea, siempre desde el respeto al viñedo y a la identidad de cada parcela.
🍷 Puedes descubrir sus vinos en nuestra tienda física y en nuestra web.
🎧 Y si quieres conocer su historia en primera persona, no te pierdas el nuevo episodio de Momentos DiVinos en Spotify.
Nos vemos en BACO. Donde cada vino tiene algo que contar.
