Este mes en BACO nos acercamos a un proyecto donde el vino nace del equilibrio entre tradición, precisión y trabajo en familia: Bodegas Altún.
Liderada por los hermanos Alberto e Iker, Altún es una bodega que ha sabido evolucionar desde sus raíces en Rioja hacia una forma de entender el vino más ligada al viñedo, al origen y a la expresión de cada parcela.
Su filosofía es clara: escuchar la viña, intervenir lo justo y elaborar vinos que reflejen con fidelidad el paisaje del que nacen. Vinos elegantes, frescos y con una identidad muy definida, donde la precisión en el trabajo marca la diferencia.
Hemos hablado con ellos para conocer mejor su historia, cómo trabajan el viñedo y qué hay detrás de uno de los proyectos más interesantes de la Rioja actual.
Orígenes y equipo: ¿Cómo nace la bodega y cómo os repartís el trabajo entre Alberto e Iker?
Altún nace en 1989 de la mano de nuestro padre, Josean, quien tomó la valiente decisión de empezar a embotellar bajo su propia marca el vino que, hasta entonces, se elaboraba y vendía a granel.
Hoy, mi hermano Iker y yo, ambos enólogos, hemos querido dar un paso más. Decidimos darle al proyecto un enfoque profundamente vinculado a nuestra tierra, poniendo en valor esos viñedos únicos que tenemos a través de nuestra gama actual de vinos de pueblo y de parcela.
En cuanto al trabajo, ambos aportamos nuestro carácter a toda la gama, aunque nos dividimos las áreas para ser más eficientes. Iker está más centrado en la bodega, mientras que yo estoy más volcado en el campo y en la comercialización, especialmente en la exportación gracias al inglés. Aun así, como en todo proyecto familiar, al final los dos acabamos haciendo un poco de todo.
Creemos que ahí reside la belleza de nuestro día a día: tan pronto estamos en el viñedo como en la otra punta del mundo dando a conocer nuestro proyecto.
Filosofía de viñedo: El valor de lo único
Buscamos, sin ninguna duda, poner en valor esos viñedos que consideramos únicos. En un mercado que en los últimos años ha tendido hacia la homogeneización —debido al uso de clones o levaduras comerciales—, creemos que el verdadero reto es usar el conocimiento técnico para proteger nuestra identidad propia.
Hacer vinos vinculados al origen es lo que nos define. Queremos que, cuando hablemos de un vino de Laguardia, se sienta su frescura, su tensión y esa altitud que nos da el clima más frío. O que, al catar La Cicatera (nuestra garnacha de Baños de Ebro), quien beba esa copa pueda transportarse directamente desde su casa hasta el origen de esa uva.
El "Estilo Altún": Equilibrio y honestidad
Para mí, el estilo Altún se resume en dos palabras: equilibrio e identidad. Creemos que, si logras una elaboración equilibrada, la identidad del lugar surge sola.
No buscamos un estilo de elaboración; el objetivo es que la técnica no tape al paisaje, sino que permita que el vino cuente de dónde viene de la forma más honesta posible.
Recomendación: Tradición e innovación
En una gama tan diversa como la nuestra es difícil elegir, pero me gustaría destacar dos vinos que representan nuestra filosofía de respetar la tradición mientras innovamos constantemente:
• Altún Colección de Parcelas: es la tradición pura. Aúna tres de los cuatro pueblos donde tenemos viñedo y es una representación magnífica de nuestra zona y de nuestro trabajo de campo.
• La Cicatera: representa nuestra parte más disruptiva. Es una garnacha de capa abierta que, cuando empezamos a elaborarla como monovarietal y parcelaria, podía generar dudas por ser tan diferente a lo “habitual”, pero el tiempo nos ha dado la razón y hoy a la gente le encanta. Refleja nuestro aprendizaje constante.
Futuro: Un proyecto de familia y equipo
Más que algo concreto, lo que nos ilusiona es el rumbo del proyecto en su conjunto. Nos motiva despertarnos cada día con ganas de mejorar y aprender, y eso es posible gracias a que hemos formado una "familia" de profesionales increíbles en la bodega que hacen que todo sea más fácil.
Con presencia en 20 países, nuestra meta ahora es que Altún siga creciendo en valor, como un referente entre los amantes del vino. Nos ilusiona pensar que, allá donde se aprecie una buena copa, nuestra botella esté presente, compartiendo con humildad y orgullo el trabajo que realizamos en Baños de Ebro.
Altún representa una forma de entender el vino donde el equilibrio lo es todo: entre tradición y evolución, entre viñedo y bodega, entre técnica y sensibilidad.
Un proyecto familiar que demuestra que la precisión y el respeto por el origen pueden ir de la mano para crear vinos con identidad, elegancia y recorrido.
🍷 Puedes descubrir sus vinos en nuestra tienda física y en nuestra web.
🎧 Y si quieres conocer su historia en primera persona, no te pierdas el nuevo episodio de Momentos DiVinos en Spotify.
Puedes seguir las novedades de Altún en su cuenta de Instagram.
Nos vemos en BACO, con una copa en la mano. Y si es de Altún, mejor que mejor.
